Receta clásica

1 L 50 min.

1. Cortar el repollo en tiras medianas.
2. Lave y pele las zanahorias, y luego ralle gruesa.
3. Ralla las manzanas también.
4. Muela todos los ingredientes triturados en un recipiente y colóquelos en un frasco estéril preparado, cubriendo con una tapa en la parte superior.
5. Hervir agua y echarle sal, azúcar y ácido cítrico. Cocine hasta que las especias estén completamente disueltas. Vierte la marinada caliente en una ensalada en un frasco. Con un tenedor, elimine el exceso de aire perforando la pieza de trabajo en un recipiente y agregue la marinada en la parte superior.
6. Cubra la parte superior del frasco con una tapa y colóquelo en una sartén con agua tibia y un paño en la parte inferior. Llevar a ebullición y mantener en ebullición tranquila durante 15 minutos.
7. Saca suavemente el frasco, muévete al tablero y enrolla la tapa. Voltee el recipiente y envuélvalo hasta que se enfríe.

Video receta

Receta clásica Video Receta: Receta clásica

Con ajo

2.2–2.5 L 1 hora 05 min. / 1 ​​día

1. Hervir agua y poner especias en ella. Luego, aparta del fuego y deja reposar durante 1 hora.
2. Picar el repollo.
3. Lave y pele las zanahorias, manzanas, ajo. Rallar zanahorias y manzanas en un rallador de zanahoria coreano. Exprimir el ajo a través de una prensa o desmenuzar.
4. Mezcle todos los componentes triturados y póngalos bien en un frasco limpio de tres litros. Ponga aceite, vinagre, azúcar y sal en la marinada enfriada.
5. Calienta la marinada hasta que hierva y revuelve para disolver la miel.
6. Vierta las verduras picadas con una marinada y selle encima con una tapa de polietileno limpia. Déjalo reposar durante un día para que el repollo ponga en marcha el jugo y empape la marinada. Luego refrigerar.

Video receta

Con ajo Video receta: Con ajo

Con pimiento

5 l3 días

1. Divida la cabeza de repollo en cuatro pedazos, y luego cada pedazo por la mitad. El corte es bastante grande.
2. Los pimientos deben pelarse de las semillas y particiones del interior, cortarse a lo largo en 8 rodajas. Pele el pimiento picante y divídalo en dos partes iguales.
3. Pelar las zanahorias y el ajo, lavar y cortar en círculos.
4. Divida las manzanas lavadas en 4-6 rodajas y colóquelas en agua acidificada con ácido cítrico para que no se oscurezcan.
5. Coloque el repollo preparado en una cacerola, espolvoreado con ajo. Luego ponga las zanahorias, los pimientos, el ajo nuevamente en capas y, por último, ponga rodajas de manzana.
6. Para cocinar la marinada, agregue sal, azúcar y especias al agua hervida. Hervir durante 5-8 minutos y agregar vinagre al final. Cuando hierva, apáguelo. Saque la hoja de laurel, ya que ya no es necesaria.
7. Vierte las verduras en la sartén con la marinada caliente.
8. Para evitar que las manzanas crezcan, cúbrelas con un plato plano y proporcionado. Cierre la tapa y espere a que se enfríe.
9. Poner en un refrigerador o bodega. Después de 2-3 días, este plato está listo.

Importante! Cuando manipule pimiento picante, use guantes de goma para evitar la irritación. Si no se puede evitar el contacto de la piel con este vegetal en llamas, el área afectada debe lavarse con agua fría y engrasarse con aceite vegetal.

Con especias

6 l3 horas

1. Corte el repollo en tiras de unos 4-5 mm de ancho.
2. Luego bájelo al agua hirviendo durante 60 segundos, tírelo en un colador y enfríelo con agua fría del grifo.
3. Permita que el líquido drene.
4. Retire el tallo de las manzanas lavadas y córtelo en 2–4 partes, quitando las semillas y el núcleo.
5. Ponga las frutas picadas en un colador y sumérjalas en agua hervida con ácido cítrico (10 g por 1 litro) y luego enfríe con agua fría desde un grifo.
6. Para que las rodajas de manzana no comiencen a oscurecerse, se colocan en agua después de enfriar con la adición de ácido cítrico (1 g por 1 litro).
7. Para preparar la marinada, se vierten 1,2 l de agua en la sartén, se vierte azúcar y sal y se hierve durante 10 minutos, agregando ácido acético al final.
8. En el fondo de latas estériles de 0.5–1 L, 2-3 pimienta de Jamaica, 1 rama de canela, se coloca 1 clavo, y luego se rellena con repollo y manzanas, colocándolos en capas.
9. Vierta las latas con la marinada caliente.
10. Cubra el recipiente con la pieza de trabajo con tapas hervidas, transfiéralo a una sartén con agua, caliéntelo a 65–70 ° С. Se deposita en 0,5 l pasteurizado durante 20 minutos, y con un volumen de 1 litro - 30 minutos.
11. Cierre las latas con una llave de preservación.
12. Las latas se ponen boca abajo y se dejan enfriar.