Los pepinos en vinagre fríos son, sin duda, la forma más fácil de cosecharlos. Pero no todo es tan simple como parece a primera vista. Incluso en un caso tan simple, hay trucos y matices. Comenzando con las verduras correctas y terminando con la búsqueda del agua más pura, todo esto requiere experiencia y habilidades, pero si todo se hace correctamente, el resultado ciertamente justificará sus esfuerzos y el tiempo dedicado.
Selección y preparación de pepinos para decapado.
Lo primero que debe hacer es elegir los pepinos correctos. Deben estar con granos, ya que los lisos se consideran ensalada y no se ajustan.
La mejor opción sería cultivarla en su propio jardín, pero si no tiene una residencia de verano, puede comprarla en el mercado o en el supermercado. Lo mismo con los greens: se venden juegos de greens confeccionados.
Importante! Si usa verduras medianas (de unos 10 cm de largo), al día siguiente están listas para comer.
Antes de comenzar, debe lavar todo. Después de que necesite llenar los pepinos con agua fría y dejarlos así durante 2 horas.
Este procedimiento es necesario para que absorban un poco de agua, para que estén crujientes y tengan una apariencia fresca.
Importante! Los pepinos salados deben almacenarse en el refrigerador o en el sótano, de lo contrario, se deteriorarán muy rápidamente como resultado del proceso de fermentación acelerado.
Cómo salar los pepinos en una sartén de manera fría
Sin lugar a dudas, la merienda más popular en el invierno serán los pepinos salados. Esto se debe al hecho de que su preparación no es onerosa y el sabor y los beneficios no se pueden comparar con ningún otro refrigerio.
Para preparar la salmuera, debe salar agua hervida ya fría y mezclar hasta que la sal se disuelva.
45-60 minutos
hojas de grosella negra
1-2 piezas
Valor nutricional por 100 g:
- Tome una olla con una capacidad de 3 l, coloque la mitad de las verduras en el fondo y corte el ajo en trozos grandes.
- Coloque las verduras en una sartén.
- Las puntas están cortadas en ellos, esto contribuye a una mejor salazón.
- Es mejor que los pepinos para este tipo de encurtidos sean del mismo tamaño, entonces será posible salar todas las frutas al mismo tiempo.
- Después de colocar todos los pepinos en una sartén, es necesario verterlos con salmuera.
- La salmuera debe agregarse mediante filtración a través de un tamiz, ya que la sal a veces tiene pequeñas piedras.
- Si no hay suficiente líquido para cubrirlos completamente con salmuera, diluya otra porción.
- Desde arriba, cierre la segunda mitad de los greens que nos quedan.
- Cubrimos la olla con pepinos y hierbas con una toalla y la dejamos sobre la mesa hasta la noche.
- Por la noche, debe cerrar la sartén con una tapa y transferirla al refrigerador.
Características de almacenamiento de pepinos
Los pepinos salados deben almacenarse en el refrigerador y no almacenarse en exceso para no pasarlos de salados a muy salados. A medida que los coma, puede agregar otros nuevos a la sartén.
Por lo tanto, se puede usar la misma salmuera hasta 2 semanas, después de lo cual deberá preparar una nueva salmuera.
Consejos adicionales
Y ahora compartiremos contigo algunos trucos y consejos:
- para que las verduras no pierdan su color, agregue 50 g de vodka a la salmuera;
- es mejor elegir pepinos pequeños, en lugar de cortar los grandes, para que se encurtan más rápido y no pierdan su crujiente;
- los nitratos están contenidos en las puntas de la fruta, deben cortarse;
- Puede agregar una rodaja de corteza de roble para que los pepinos estén crujientes.
Sabes El pepino se considera el vegetal más dietético, ya que consiste en un 95% de agua, que durante su crecimiento se somete a un sistema de limpieza especial y complejo.
Debido a su simplicidad en la cocina y propiedades útiles, este aperitivo será una gran adición a cualquier mesa.
