Salar el repollo no es el proceso más difícil, pero en algunas recetas esta simple tarea se lleva a un alto nivel. Uno de estos tipos de salazón es la preservación de este vegetal por capas.
Selección y preparación de ingredientes.
El componente principal del plato es el repollo, por lo que el sabor de la sal también depende de su calidad. Las cabezas de repollo demasiado suaves y apretadas se descartan de inmediato: la primera puede congelarse durante el almacenamiento y la segunda resultará demasiado seca y dura. El tamaño medio y la densidad de las horquillas es ideal para la prefabricación.
Dependiendo de la receta, incluye otras verduras, que también deben cumplir con los estándares de sabor y almacenamiento a largo plazo. Las zanahorias, las remolachas, los pimientos picantes y los ajos deben estar frescos, sin que salgan del refrigerador o del sótano.
Importante! Puede cocinar un plato fuera de temporada, pero luego debe elegir las verduras de la más alta calidad almacenadas o compradas.
Todo debe hacerse en estricta conformidad con la receta, entonces resultará realmente sabroso. Para hacer esto, no necesita capacitación culinaria especial, suficiente habilidad y la disponibilidad del equipo de cocina necesario.
Recetas para cosechar repollo en capas para el invierno
Hay varias recetas básicas para tales formaciones prefabricadas, que se analizan a continuación.
Receta clásica
3 latas por 3 l 50 minutos
Valor energético por 100 g:
Divide las horquillas en capas, para que las botellas atraviesen el cuello.
Cortar el ajo en mitades o varias partes.
Coloque las capas de repollo en un recipiente, transfiéralas con ajo a razón de 5 dientes por botella.
Vierta agua hirviendo, cubra con un plato por 10 minutos. Agregue azúcar y sal a otra parte del agua, y luego hierva.
Escurra las botellas, vierta vinagre, luego agregue las especias, vierta la salmuera.
Enrollar los tanques.
Divide las horquillas en capas, para que las botellas atraviesen el cuello.
Cortar el ajo en mitades o varias partes.
Coloque las capas de repollo en un recipiente, transfiéralas con ajo a razón de 5 dientes por botella.
Vierta agua hirviendo, cubra con un plato por 10 minutos. Agregue azúcar y sal a otra parte del agua, y luego hierva.
Escurra las botellas, vierta vinagre, luego agregue las especias, vierta la salmuera.
Enrollar los tanques.
Con ají picante
3 latas por 3 l60 minutos
pimiento picante fresco
5 piezas
Valor energético por 100 g:
- Cortar la cabeza de repollo (sin tocón) en grandes capas.
- Esterilizar envases y tapas.
- Cortar el pimiento picante en mitades.
- Dobla en capas de repollo en latas.
- Hervir agua, verter en recipientes, cubrir con platillos durante un cuarto de hora.
- Vierte azúcar y sal en el agua hirviendo restante.
- Escurra el líquido de las latas, agregue pimienta, vinagre y otras especias.
- Vierta el pepinillo picante, los tarros de corcho, déle la vuelta y envuélvalos.
Con remolacha
Si la salazón no se preparó para el almacenamiento a largo plazo, está obstruida con tapas de nylon. Cuando el plato se haya enfriado, debe colocarlo en un lugar fresco y oscuro.
2-3 latas de 3 l cada 60 minutos
eneldo (semillas)
dos pellizcos
aceite vegetal
medio vaso
Valor energético por 100 g:
- Corta los tenedores en pedazos, quita las costuras.
- Cortar las remolachas peladas en trozos pequeños, picar el ajo finamente.
- Coloque las capas en el recipiente, luego un poco de remolacha, nuevamente las capas y nuevamente las barras de remolacha, hasta que los recipientes estén llenos.
- Vierta sal y azúcar en el agua, agregue especias. Hervir el líquido durante varios minutos, quitando la espuma.
- Vierta el aceite en salmuera hirviendo y hierva nuevamente.
- Vierta la salmuera en recipientes y enróllelos.
Importante! Al llenar las botellas, puede compactar ligeramente su contenido con un rodillo de amasar: se ajustará más masa de productos y el repollo dejará entrar más jugo.
Con remolachas y zanahorias
2-3 latas por 3 l50 minutos
aceite vegetal
0.5 taza
Valor energético por 100 g:
- Cortar el repollo en capas, cortar el tallo.
- Pelar y picar las remolachas y las zanahorias con pajitas o barras.
- Esterilizar envases y tapas.
- Ponga en una botella, aproximadamente una cuarta parte del volumen, repollo, luego algunas otras verduras, luego - capas y pajitas de verduras.
- Vierta sal y azúcar en el agua, agregue especias.
- Vierta el aceite vegetal (girasol) en la salmuera hervida y vuelva a hervir el líquido.
- Vierta los frascos con pepinillos y enróllelos.
Sabes En Japón, el repollo se percibe a menudo, no como un vegetal, sino más tarde como una planta ornamental. En el país del sol naciente, se han criado muchas variedades con diferentes formas y colores de flores y follaje.
Receta rápida
1 lata por 3 l 50 minutos
Valor energético por 100 g:
Corte la cabeza con platos grandes en cualquier dirección.
Pelar las zanahorias, rallar el cultivo de raíz en un rallador grueso.
Picar o exprimir el ajo a través de una prensa.
En un tazón grande, mezcle las verduras y colóquelas en un recipiente con sal. Aplástalos con tus manos o con una herramienta de cocina adecuada.
Diluir el azúcar y la sal en agua, verter vinagre y especias, hervir.
Vierta los recipientes con salmuera y cubra con un plato.
Después de dos horas, mezcle suavemente el contenido del recipiente, conserve en vinagre durante otras seis horas y sirva.
Corte la cabeza con platos grandes en cualquier dirección.
Pelar las zanahorias, rallar el cultivo de raíz en un rallador grueso.
Picar o exprimir el ajo a través de una prensa.
En un tazón grande, mezcle las verduras y colóquelas en un recipiente con sal. Aplástalos con tus manos o con una herramienta de cocina adecuada.
Diluir el azúcar y la sal en agua, verter vinagre y especias, hervir.
Vierta los recipientes con salmuera y cubra con un plato.
Después de dos horas, mezcle suavemente el contenido del recipiente, conserve en vinagre durante otras seis horas y sirva.Video receta
Receta rápida
Características del almacenamiento de espacios en blanco.
Vale la pena no más de una temporada de invierno para almacenar platos de estratos de repollo, incluso en habitaciones frescas y oscuras. Los procesos de oxidación y las reacciones químicas dentro del producto pueden deteriorar la masa de repollo o eliminar las vitaminas y el sabor increíble.
Salar el repollo para el invierno con capas en recipientes de vidrio no es un tipo muy común de pieza de trabajo. Sin embargo, este tipo de conservación está ganando popularidad gradualmente, ya que las cualidades gustativas de estos platos hablan por sí mismas. Sí, y la facilidad de preparación según la receta, donde no se proporciona una trituradora larga y agotadora, atrae a las amas de casa que ahorran su tiempo.Sabes Por el momento, no hay datos exactos sobre por primera vez que este cultivo de jardín apareció en forma silvestre. Grecia, Georgia e Italia discuten entre ellos sobre el derecho a ser llamado el lugar de nacimiento de un vegetal.
