Russula en nuestros bosques ocupa casi la mitad de todos los especímenes comestibles, y su nombre sugiere que algunos especímenes se pueden comer crudos. Para un uso seguro, debe poder distinguir las materias primas comestibles y no comestibles, para poder cocinarlas.

Russula

En total hay más de 200 variedades de russula en el mundo, alrededor de 6 docenas de hongos comestibles, condicionalmente comestibles y no comestibles se distribuyen en Rusia de esta familia. La estructura es general en la descripción de la especie: el sombrero se redondea con la edad y se abre con un centro cóncavo, con bordes irregulares. La cáscara de todas las especies, excepto el seno, se quita fácilmente, la pierna mide de 2 cm a 12 cm de alto y la tapa tiene un diámetro de 2 a 20 cm.

Sabes Russula se considera un producto venenoso en Alemania. Los pueblos indígenas no recolectan esta especie.

Variedades que crecen en la Federación de Rusia:

• pecho seco - el cuerpo del hongo es blanco, en un sombrero con bordes pubescentes hay manchas de un tinte amarillento en las manchas manchas marrones en la pierna. El sombrero puede ser convexo o en forma de embudo, la pierna corta hasta el fondo puede estrecharse. Se nota el sabor amargo;
• russula amarilla - un sombrero plano redondeado, ligeramente deprimido en el centro, está pintado de amarillo, la pierna es blanca, blanca y con placas, y la piel se quita fácilmente. El sabor es dulce.
• comida - la pierna es blanca, el color del sombrero es rojo oscuro, burdeos, marrón-marrón con manchas grises y desenfoques. Tiene un sabor un poco picante, tiene un sabor a almendras;
• bifurcado - una parte superior verde oscuro, con un color marrón en una depresión en el centro. La pierna es blanca con manchas marrones en la base. No tiene un olor pronunciado, el sabor es delicado, con dulzura;
• russula azul - Sombrero hemisférico saturado de color azul-violeta, pierna blanca. Tiene un agradable aroma y mota en el paladar;
• verde - a pesar de un color verde pálido poco saludable, tiene un sabor y olor agradables;
• verdoso - difiere de la vista anterior en un tono - el sombrero es verde-azul;
• azul amarillo - la pata es más gruesa que otras especies, el sombrero es azul violeta con manchas amarillas;
• pantano - el sombrero presionado con una superficie irregular está pintado en un tono rojo oscuro, la pierna blanca puede ser con un tinte rosa pálido, es popular en decapado y decapado;
• verde rojo - un hongo grande, un espécimen adulto en una altura de más de 12 cm y un diámetro de sombrero de tonos rojos brillantes de hasta 20 cm.

Especies comestibles y no comestibles condicionalmente

Algunas variedades de hongos se clasifican como productos comestibles o no comestibles condicionalmente. Esto no significa que todos sean venenosos, pero deben prepararse de una manera particularmente minuciosa.

Importante! Russula verdoso y verde es muy similar a un grebe pálido. El espécimen venenoso se distingue por una pierna delgada y un anillo en su parte superior.

La lista de especies:

a) condicionalmente comestible:

• Russula dorando - similar al pantano, pero más oscuro, en el centro del sombrero puede ser marrón oliva, tiene olor a arenque, debe hervirse en varias aguas;
• espinilla - el sombrero es gris sucio o marrón-oliva, la pierna es marrón-marrón, gruesa, contiene sulfato de hierro, que cuando se corta, vuelve la carne rosada;
• valorar - marrón con manchas blanquecinas, huele a aceite de oliva rancio;
• abedul russula - los bordes del sombrero rosa pálido con un centro oscuro son ondulados, la carne es pequeña, acumula toxinas en la piel, debe eliminarse durante la cocción;

b) no comestible:

• rojo - el sombrero es rojo oscuro brillante, la pierna es rosada;
• frágil - sombrero abierto pintado de rosa lila a lo largo del borde y verde-rojo en el centro;
• rosa - coloreado según el nombre, pero ácido;
• russula kele - el color es como en las especies comestibles, pero las diferencias están en las placas adheridas al pedículo, torcidas en la parte superior de los bordes de la tapa y amarilleando la carne en el corte;
• acre ardiente - el sombrero es rojo ácido, tiene un olor acre;
• russula mayra - rojo brillante, con patas de base marrón.

Temporada de reunión

Puede comenzar "incursiones" en los claros de hongos a principios de julio. La recolección generalmente se lleva a cabo después de las lluvias, la temporada termina en octubre.

Dónde crecer y cómo encontrar

Russula prefiere crecer en densos bosques de coníferas, caducifolios y mixtos, donde es cálido y húmedo. A la familia de los hongos le encanta esconderse en la densa hierba, cerca de tocones, árboles caídos. A menudo crecen cerca de abedules, robles, en barrancos y quebradas. No se pueden ver copias pintadas en tonos rosa, amarillo-marrón y verde debajo de las hojas. Por lo tanto, al recolectar materias primas, debe inspeccionar las raíces de los árboles, las pilas de follaje.

Beneficio y posible daño

Los farmacólogos de la pulpa rusa hacen un extracto para el tratamiento de enfermedades de la sangre, y del micelio preparan medicamentos que ayudan a inhibir la oncología. Los medicamentos de especímenes jóvenes se usan como agentes terapéuticos diuréticos y antiparasitarios.

Sabes El hongo más caro del mundo es la trufa, el precio por 100 gramos oscila entre 400 y 600 dólares.

• Las propiedades útiles del producto se deben a elementos importantes para el cuerpo que están presentes en la pulpa:
• riboflavina - necesario para la salud de los nervios ópticos, la sensibilidad del ojo a la luz y la gama de colores, para el estado normal de la piel y las membranas mucosas;
• ácido ascórbico - participa en la producción de anticuerpos por el sistema inmune, fortalece los capilares sanguíneos, la mucosa oral, el tejido de las encías, normaliza los procesos oxidativos;
• nicotinamida - un participante en el metabolismo de proteínas y carbohidratos, regeneración de las células de la piel, respiración celular, normaliza el colesterol, la circulación sanguínea, disminuye la presión arterial;
• potasio y magnesio - Apoyar el trabajo del miocardio, regular el ritmo del corazón, proporcionar un equilibrio ácido-base y agua-sal normal en el cuerpo, reducir la excitabilidad de las células del sistema nervioso;
• hierro - ayuda a normalizar el nivel de hemoglobina, es responsable del metabolismo del oxígeno en los tejidos y las células, apoya y regula el trabajo del sistema enzimático, un participante en la transmisión de los impulsos nerviosos de las células a las fibras de los tejidos;
• lecitina - regula el hígado, activa la capacidad de suprimir toxinas, normaliza el colesterol en la sangre, es una prevención del estrés;
• omega 6 - Participa en el proceso de regeneración de tejidos, mejora la condición de la piel, el cabello y las uñas, y alivia los síntomas de dolor en las mujeres durante los días críticos.

Con el uso regular de hongos russulaceae adecuadamente cocinados, como se llama la russula en latín, beneficiará la salud. Además de los elementos enumerados anteriormente, el producto es una fuente valiosa de proteína, que en composición es cercana a la proteína de origen animal.

Es útil comer tales alimentos con una actividad física saturada de la vida, para saturar el cuerpo con energía. El producto ayudará a los adolescentes y estudiantes universitarios a fortalecer el sistema inmunológico y nervioso, mejorar la función cerebral: concentración de la atención, la función de memorización y asimilación de material educativo.

• Un producto comestible puede ser dañino si come en exceso, lo que desencadenará los siguientes síntomas:
• náuseas
• dolor de cabeza
• pesadez en el estómago.

Contraindicaciones

• Hay pocas contraindicaciones de uso y, en primer lugar, se refiere a las personas alérgicas. Está prohibido comer hongos durante una exacerbación de enfermedades de algunos órganos:
• riñones
• hígado
• el estomago
• páncreas
• intestinos
• vesícula biliar

Importante! Un plato de hongos se considera dañino para niños menores de 10 años, ya que el cuerpo aún no tiene suficientes enzimas digestivas para alimentos tan pesados.

No se apoye en el producto para mujeres embarazadas, es mejor no incluir madres lactantes en su dieta.Si recolecta Russula comestible y segura y la cocina correctamente, obtendrá un plato sabroso, saludable y nutritivo. Si tiene dudas sobre la calidad del hongo, es mejor no llevarlo a la cesta.