Lentinula edodes, comúnmente conocida como hongos shiitake chinos o japoneses, es una droga en los países asiáticos. Se cree que es un fuerte inmunomodulador. En el artículo encontrará una descripción de este producto, así como información sobre sus propiedades y costos útiles en el mercado ruso.
Descripción del hongo
El shiitake es un hongo de árbol que crece en los troncos de haya, castaño y roble, álamo, eucalipto, aliso, abedul y también en la madera muerta de los árboles de hoja caduca. Este pequeño hongo marrón se ve muy interesante. Se considera similar al champiñón, que crece en el bosque. El shiitake tiene un pronunciado aroma a hongos y un sabor neutro.
Importante! El shiitake se puede confundir con un copo (Pholiota destruens), que se diferencia de él solo en que tiene un color marrón de esporas y un sombrero más claro.
Se pueden distinguir las siguientes características del hongo:
- El sombrero tiene un ancho de 5 a 15 centímetros. Tiene una forma ligeramente convexa y aterciopelada al tacto. La parte superior del sombrero es de color marrón oscuro, y el tono se vuelve más claro hacia el borde.
- Las placas en la parte inferior son muy delgadas, en su mayoría blancas, pero también pueden ser de color beige pálido en muestras demasiado maduras. Si los presiona con el dedo, se oscurecerán.
- La pierna es densa, de tamaño mediano, no muy delgada (1,5 cm de diámetro). Tiene una forma cilíndrica y se expande ligeramente desde la parte inferior.
- El polvo de esporas es blanco.
El shiitake da fruto en olas: el ciclo de desarrollo comienza en primavera, tan pronto como el termómetro muestra + 10 ° С. Las buenas condiciones de crecimiento también implican alta humedad. Entonces, tan pronto como haga buen tiempo, después de 2 semanas comenzarán a aparecer los primeros hongos. La fructificación se repetirá después de 2 meses y en los mismos intervalos durará hasta noviembre. En el entorno natural, el shiitake forma esporas en primavera y otoño. Ciertamente germinarán si el clima todavía es lo suficientemente húmedo y el aire es cálido.
Propiedades nutricionales
El shiitake es un producto alimenticio muy sabroso y saludable. Es rico en proteínas (18%), vitaminas B y minerales:
- potasio
- niacina;
- calcio
- magnesio
- fósforo
Se puede freír en aceite, al horno, a la parrilla o marinado. Los champiñones frescos son excelentes para guisos, sopas o guisos. También se agregan a ensaladas y platos de verduras. Al mismo tiempo, se debe quitar la pata de fibra y solo usar sombreros. Si el shiitake creció en un área soleada, entonces acumulan mucha vitamina D, lo cual es una ventaja adicional.
Sabes La mejor manera de almacenar shiitake — en una caja de madera, que está en un lugar oscuro, frío y seco.
Donde esta creciendo
La patria del shiitake es Asia, desde donde se extendió a otros países. Se encuentra con mayor frecuencia en China, Japón y el Lejano Oriente. La palabra japonesa "chií" denota el nombre del árbol en el que generalmente crece. El hongo pertenece a la familia de Negniyuchnikovs.
Shiitake se adapta muy fácilmente a las condiciones ambientales y puede crecer donde haya madera de hoja caduca, calor y humedad. Por ejemplo, las empresas agrícolas y los agricultores lo cultivan en invernaderos, cobertizos convertidos o debajo de árboles en parcelas personales.
Sabes Shiitake es el tercer hongo más grande del mundo.
Precio de Shiitake en Rusia
En China, creen que el hongo ama la música (clásica y rock and roll), así como la compañía y las linternas. Al menos esto se desprende de los comentarios de los agricultores involucrados en su cultivo. También sostienen que si coloca varios micelios en una habitación, el rendimiento será significativamente mayor.
El hongo es un afrodisíaco fuerte, por lo tanto, en EE.UU. cuesta $ 40 por 1 kg. En Asia, esta cantidad aumenta en 2-3 veces. En Rusia, el precio de un kilogramo de champiñones frescos es de 350-600 rublos, y secados: 500-1700 rublos.
Beneficio y daño
El shiitake es generalmente seguro si se consume en una cantidad de no más de 100 g por día. No exceda la tasa especificada para no dañar el cuerpo. Algunas propiedades útiles del hongo se han descrito en tratados de la dinastía Ming, pero hay una serie de cualidades que se han conocido a partir de los resultados de la investigación moderna.
- Beneficios de salud de Shiitake:
- El hongo contiene un porcentaje muy pequeño de sodio y glucosa, a la vez que es una excelente fuente de fibra. Por lo tanto, es ideal para diabéticos.
- El producto es una fuente de selenio, un antioxidante que previene la formación de células cancerosas. Tiene fuertes propiedades antitumorales, por lo tanto, a menudo se usa para tratar el cáncer de estómago.
- Los polisacáridos en su composición ayudan a fortalecer el sistema inmune y, por lo tanto, a mantener la salud general.
- Se recomienda el uso del producto para reducir rápidamente el colesterol sérico.
- Tiene propiedades antivirales: es capaz de combatir el virus de la gripe y las infecciones bacterianas.
- El extracto de hongo se usa para tratar dermatitis, enfermedades de la próstata y hepatitis.
- También intentan usarlo como parte de medicamentos para la candidiasis, la tuberculosis y el virus del VIH.
Importante! Algunas personas son alérgicas a los hongos, por lo que es mejor introducir el shiitake en la dieta gradualmente, rastreando cuántos gramos se ingirieron en una comida.
- Pero, como la mayoría de las plantas medicinales, el hongo chino no es útil para todos:
- Al ser un inmunomodulador fuerte, puede mejorar los síntomas de las enfermedades autoinmunes. No se recomienda comer con esclerosis múltiple, lupus o artritis reumatoide.
- No hay datos exactos sobre el efecto del producto en el cuerpo de las mujeres durante el embarazo o la lactancia, por lo que es mejor que las madres jóvenes se abstengan de usarlo.
- En caso de enfermedades de la sangre, también es mejor no comerlo, porque el hongo contiene anticoagulantes que evitan la coagulación de la sangre.
En los Estados Unidos, el shiitake ha sido prohibido por muchos años. La razón es simple: se confundió con otra cepa del mismo género que parasita la madera de hoja caduca y la destruye. El hongo tuvo un efecto destructivo en los árboles que se utilizaron en la construcción de ferrocarriles. El shiitake puede convertirse en uno de los componentes de su dieta. Dada la variedad de cualidades útiles, asegúrese de incluirlo en su dieta, especialmente porque no es difícil comprar hongos en Rusia.
