Se venden varios tipos de miel. Su composición, nombre y utilidad dependen de las plantas de miel utilizadas por las abejas. Entre los amantes de este producto, hay diferentes opiniones sobre qué miel es mejor: tilo o flor.

¿Cómo distinguir la miel de tilo de la miel de flores?

Miel de tilo - Esta es una especie floral de monoflora, y debe contener al menos 35% de polen de tilo. La miel floral a menudo se llama polyfleur, es decir, recolectada de hierbas. Los productos de tilo y de abeja polifleur pueden aparecer a la venta al mismo tiempo.

Solo el período de recolección del néctar de tilo está limitado por el tiempo de floración de los tilos que florecen cerca del apiario, y las especies de flores se pueden cosechar durante todo el período, y sus características variarán dependiendo de la floración de las plantas. Un producto de diferentes plantas tiene una composición más rica, por lo que su sabor, color y olor pueden ser diferentes. Por lo general, su esquema de color varía de amarillo claro a marrón.

El aroma es agradable, floral, con diversos grados de severidad. Las cualidades gustativas recogidas en diferentes momentos en diferentes lugares de néctar también varían y pueden ser de distintos grados de nitidez y dulzura. La viscosidad dependiente de la cristalización también es diferente.

La diferencia entre la flor y la miel de tilo es que esta última contiene una cantidad abrumadora de polen de tilo, lo que le da características muy específicas:

1. Color. Amarillo claro, casi blanco. Dado que las abejas no recolectan néctar solo del tilo, sino también de las plantas vecinas, puede haber un ligero tinte verdoso (del arrozal) o un tono amarillo ligeramente más pronunciado (polen).
2. Olor Agradable aroma delicado con notas del olor a flores de tilo.
3. El sabor Con pronunciada dulzura, agradable.
4. Cristalización Lento (aproximadamente 6-7 meses). Inmediatamente después del lanzamiento, es una sustancia líquida transparente. Después de la cristalización, el producto se convierte en una masa blanca cremosa.

Importante! Si la miel de tilo comprada no se espesa con el tiempo, dicho producto es falso o ha estado expuesto a altas temperaturas, lo que conduce a una pérdida de propiedades antimicrobianas.

La miel de flores puede ser de varias variedades según el momento y el lugar de recolección (mayo, bosque, pradera, campo, montaña). Cada variedad tiene sus propias variedades.

¿Qué miel es mejor, tilo o flor?

En su composición, las diferencias entre el producto de tilo y la flor son insignificantes. Como cualquier miel, son carbohidratos (un promedio de 80.3%) disueltos en una pequeña cantidad de agua (17.4%), algunos ácidos orgánicos y proteínas. El contenido de ácidos de tilo es uno de los más bajos entre las especies de monoflore (promedio de 13 meq / kg). También pocos elementos de cenizas (0.21%). El contenido calórico de 100 g de miel de tilo es en promedio de aproximadamente 323 kcal, y el contenido calórico en forma de flor puede fluctuar (302-410 kcal).

La composición de estos productos apícolas incluye vitaminas (C, H, PP, grupo B), minerales, aminoácidos, enzimas, sustancias aromáticas, esteroles, colorantes naturales y polen. Ambos tipos son un agente antimicrobiano y de fortalecimiento general, útil para resfriados, fatiga, insomnio y enfermedades del sistema cardiovascular. Estos productos mejoran el metabolismo y son más fácilmente absorbidos por el cuerpo, menos estrés en el páncreas que otros dulces. Se usan externamente para curar heridas y en enfermedades de las articulaciones, en cosméticos para el cuidado de la piel y el cabello.

La miel de tilo tiene una alta actividad antimicrobiana, solo superada por el padevy de las coníferas y el castaño. Esta es la mejor forma de resfriados, ya que el tilo es un remedio para el resfriado conocido con efectos antiinflamatorios, diaforéticos y antipiréticos. La miel de flores tiene una composición más rica y es famosa por su efecto reafirmante en el cuerpo humano; se usa para prevenir enfermedades.

Sabes Las inscripciones más antiguas sobre el tratamiento de la miel se encontraron en tabletas de arcilla de Sumer. Su edad es de aproximadamente 2 mil años antes de Cristo.

Las mejores variedades

Entre los productos de tilo y flor de abeja se encuentran las variedades más valiosas.

Miel de tilo

Las variedades más valiosas recogidas de tilo son:

1. Bashkir. En Bashkortostán, la plantación de tilo ocupa mucho espacio y existe la mayor concentración de polen de tilo. Tiene un pequeño sabor amargo y un color muy claro, aroma característico de tilo.

2. Lejano Oriente Se recoge del tilo de Amur y tiene un sabor más delicado. Se considera hipoalergénico.

Flor de miel

Las variedades de especies de flores particularmente útiles incluyen la miel de montaña y bosque, tal como se recolecta en los lugares más ecológicos. Entre las montañas, las variedades de Altai se distinguen por su valor, considerado más curativo. Las hierbas de los prados de las montañas contienen muchas hierbas útiles. No menos popular es la variedad Bashkir, que se distingue no solo por el respeto al medio ambiente y las hierbas con valiosas plantas de miel, sino también por un alto contenido de enzimas, ya que las abejas Bashkir hacen sellos secos de panales de miel. Entre las especies forestales, se aprecia la variedad taiga (siberiana o altai).

Tiene un color oscuro y una proporción considerable de la almohadilla curativa de coníferas, sabor amargo y astringencia. Se considera útil para enfermedades pulmonares, resfriados y problemas gastrointestinales.

Sabes El profesor de inmunología, Florov V.M., a través de su investigación, demostró científicamente que el consumo sistemático de miel natural aumenta las defensas del cuerpo.

Características del uso de tilo y miel de flores.

La dulzura del tilo ayuda mejor con los resfriados y la gripe, así como para el tratamiento de lesiones cutáneas. Esto se debe a la presencia de farnesol, que tiene excelentes propiedades antibacterianas.Se recomienda tomar un bocado con té o con leche tibia.

Tal producto se administra con mayor frecuencia a los niños, se usa en ginecología y externamente, ya que tiene excelentes propiedades antimicrobianas y la alergia al polen de tilo es rara. Entonces, para el tratamiento de erupciones cutáneas, inflamaciones, curación de quemaduras y heridas, se hace una compresa de miel con este producto. Para esto, 2 cucharadas. Se colocan cucharadas de esta dulzura en una gasa, se aplican a un área enferma de la piel y se fijan con una venda. Dicha compresa se debe cambiar cada 3 horas.

Amasar de este producto y la harina ayuda bien de los forúnculos (1 cucharada de cucharadas de cada producto + un poco de agua tibia). Dicha mezcla se coloca y se fija en el área afectada durante la noche. Para los resfriados, se agrega 1 cucharadita a una bebida tibia (no más de + 40 ° C). Con bronquitis y tos, una mezcla de miel de tilo y jugo de rábano en una proporción de 1 a 1 ayuda bien.

La miel de flores está indicada para trastornos relacionados con los nervios, y también es más adecuada para procesos reconstructivos porque contiene más glucosa y ácido ascórbico. Es bueno como restaurador en bebidas de miel y limón, tés, mezclas con nueces y frutas secas.Les gusta usar esta variedad en la cocina, agregar a bebidas y postres, requesón, adobos y aderezos para ensaladas.

En cualquier caso, el mayor beneficio vendrá de un producto natural que se almacenó adecuadamente y no se calentó por encima de 40 ° C. Los nutricionistas recomiendan comer esta dulzura antes de comer, por lo que cuando la consume durante la comida principal, la función digestiva está demasiado cargada.

Importante! Para no dañar el cuerpo, esta dulzura debe consumirse de acuerdo con las normas recomendadas. Se recomienda que los adultos lo consuman no más de 2 cucharadas. cucharas y para niños: hasta 2 cucharaditas.

Contraindicaciones

• Existen ciertas contraindicaciones para el consumo de miel:
• Intolerancia individual al producto.
• Alergia Esta deliciosa dulzura es un alergeno bastante fuerte, ya que contiene polen de flores. Por lo tanto, se recomienda probar un poco de este producto, y si hay alguna reacción alérgica (erupción cutánea, insuficiencia respiratoria, enrojecimiento, hinchazón, secreción nasal), la recepción debe detenerse de inmediato. Consulte a un médico si es necesario.
• En la etapa de exacerbación de la úlcera péptica, gastritis, pancreatitis.
• Hipervitaminosis.
• Algunos trastornos nerviosos.
• Se debe tener precaución con los diabéticos, ya que la sacarosa y la fructosa son parte del producto. En este caso, definitivamente debe consultar a un médico sobre los estándares de consumo.
• Obesidad El producto es bastante alto en calorías, por lo que debe consumirlo en cantidades limitadas.
• Durante el embarazo y la lactancia. También debe limitar la cantidad y tener precaución. Se recomienda que consulte a un médico sobre los estándares de consumo.
• No se recomienda dar a niños menores de 2 años.

Reglas de almacenamiento de miel

Para el almacenamiento, cualquier lugar seco y oscuro es adecuado. Con un mayor nivel de humedad, puede comenzar a moldearse, lo que conducirá a una pérdida de las características de calidad. La temperatura recomendada para el almacenamiento es de + 5 ... + 20 ° C. La habitación no debe calentarse por encima de + 40 ° C.

Esta dulce masa absorbe muy bien los olores, por lo que no se puede colocar cerca de objetos con olor fuerte: pinturas, barnices y otros productos químicos. GOST recomienda almacenar esta dulzura por no más de 1 año. En Europa, este período alcanza los 3-4 años. Este producto puede ser congelado. En este caso, puede mentir unos 8 años.

Sabes El famoso médico de la Edad Media, Avicena, indicó en sus escritos las propiedades geroprotectoras de la miel. El antiguo curandero griego Hipócrates, que describió las acciones de desinfección, expectoración y fortalecimiento de este producto, a menudo lo usó y vivió durante 101 años.

El tilo y la miel de flores son buenos y útiles, cada uno a su manera, y también tienen muchas propiedades y características comunes. El producto de tilo es más raro y más caro. Se reconoce principalmente por su aroma característico y su color claro.