El salmón rosado es un pescado popular de la cocina rusa. Se hierve, se fríe, se cuece, se sirve en forma de un delicioso plato independiente. Además, el pescado rojo se usa ampliamente como ingrediente para diversas recetas. Los pasteles de masa de levadura son especialmente deliciosos. El panecillo rojizo y aromático se convertirá en un plato completo o en un refrigerio abundante en combinación con una taza de té.
Selección y preparación de ingredientes.
Para hacer pasteles maravillosos, es importante elegir y preparar los ingredientes correctos. El papel principal se le asigna al salmón rosado: pescado con carne muy sabrosa, que tiene muchas propiedades útiles.
Sabes El salmón rosado recibió su nombre debido a la joroba ubicada debajo de la aleta superior, y debido al tono naranja brillante de la carne, también se le llama "pez rojo".
La mejor opción es cocinar salmón rosado recién capturado. Pero, dado que para la mayoría de las personas esto es casi imposible, debes comprar pescado. Al elegir, debe inspeccionar cuidadosamente el producto. El pescado fresco debe tener ojos brillantes y carne rosa debajo de las branquias. Si compra una carcasa sin cabeza, determine la frescura por el color de la cavidad interna del abdomen; también debe ser rosa. Y cuando hay placa blanca, esto indica que el pescado estaba congelado y, posiblemente, más de una vez. No debe haber daños ni hematomas en la carcasa.
Para usar pescado rojo como relleno para un pastel, debe lavarlo y limpiarlo. Con la ayuda de un cuchillo afilado, las partes del lomo se separan y se elimina la piel. Asegúrese de comprobar que ni siquiera quedan pequeñas piedras en la carne que puedan arruinar todo el placer de comer el plato.
Recetas para hacer masa de levadura con salmón rosado
Hoy, los cocineros y las amas de casa han inventado muchas recetas para hacer pasteles de salmón. El excelente sabor y los beneficios de este pescado de la familia del salmón lo convierten en una excelente opción de relleno, y la adición de ingredientes adicionales le da una jugosidad especial al plato. La masa de levadura, a su vez, aumenta el esplendor del panecillo, haciendo que incluso los pasteles abiertos sean bastante voluminosos.
Receta clásica
Video receta
Receta clásica
[/ recetaInstrucciones]
Sabes La carne de salmón rosado contiene multivitaminas Omega-3, que evitan la formación de células cancerosas.
Con arroz
15 porciones2 horas
levadura seca
1 sobre (10 g)
Valor nutricional por 100 g:
Haga una masa de levadura: combine la levadura con 1 cucharada. l azúcar, agregue un poco de agua tibia, mezcle, deje por 5 minutos. En un recipiente separado, prepare la mezcla: huevo, azúcar restante, mayonesa (50 g), 1 cucharadita de sal, aceite vegetal y agua. Después de eso, agregue masa de levadura y mezcle bien. Introducir gradualmente la harina.
Divida la masa en dos partes: una debe ser un poco más grande (parte inferior) y la segunda debe ser más pequeña (parte superior del pastel). Estirar más y colocar en una bandeja para hornear o en una fuente para horno.
Extienda el arroz hervido uniformemente sobre la superficie.
Cortar el filete de salmón rosado en trozos pequeños, sazonar con 100 g de mayonesa.- Pon el relleno de pescado sobre el arroz, sal y pimienta.
Cortar la cebolla en aros, freír ligeramente en aceite vegetal, enfriar y distribuir sobre el pescado. Agregue sal, pimienta. En la parte superior del relleno ponga la mantequilla, cortada en trozos pequeños.
Estirar una pequeña parte de la masa y cubrirla con un pastel, pellizcar los bordes. Dejar a prueba por 15 minutos.
Coloque la bandeja para hornear en el horno calentada a + 180 ° С, hornee durante 40–45 minutos. Retire el pastel terminado del horno, cubra con una toalla y deje reposar durante 10 minutos.
Haga una masa de levadura: combine la levadura con 1 cucharada. l azúcar, agregue un poco de agua tibia, mezcle, deje por 5 minutos. En un recipiente separado, prepare la mezcla: huevo, azúcar restante, mayonesa (50 g), 1 cucharadita de sal, aceite vegetal y agua. Después de eso, agregue masa de levadura y mezcle bien. Introducir gradualmente la harina.
Divida la masa en dos partes: una debe ser un poco más grande (parte inferior) y la segunda debe ser más pequeña (parte superior del pastel). Estirar más y colocar en una bandeja para hornear o en una fuente para horno.
Extienda el arroz hervido uniformemente sobre la superficie.
Cortar el filete de salmón rosado en trozos pequeños, sazonar con 100 g de mayonesa.
Cortar la cebolla en aros, freír ligeramente en aceite vegetal, enfriar y distribuir sobre el pescado. Agregue sal, pimienta. En la parte superior del relleno ponga la mantequilla, cortada en trozos pequeños.
Estirar una pequeña parte de la masa y cubrirla con un pastel, pellizcar los bordes. Dejar a prueba por 15 minutos.
Coloque la bandeja para hornear en el horno calentada a + 180 ° С, hornee durante 40–45 minutos. Retire el pastel terminado del horno, cubra con una toalla y deje reposar durante 10 minutos.Video receta
Importante! El salmón rosado contiene un gran porcentaje de yodo y fósforo, por lo que no puede ser utilizado por personas con intolerancia individual a estos micro y macro elementos.
No cocinar
15 porciones 4 horas 20 minutos
levadura fresca
50 g (2 cucharaditas secas)
Valor nutricional por 100 g:
Ponga la levadura en un tazón, agregue 1 cucharadita de sal, azúcar y muela. Introducir un vaso de leche tibia y mezclar.
Introduzca el huevo en la masa de levadura, ponga mantequilla derretida y margarina, derrita y enfríe a temperatura ambiente, mezcle.
Introducir gradualmente la harina tamizada, amasar la masa, envolverla con una película adhesiva o una bolsa de plástico y dejarla durante 3 horas en el refrigerador.
Separe 1/3 de la masa de la masa, que luego servirá para diseñar la parte superior calada. Estire el resto de la masa, puede usarla para darle la forma de un pez. Coloque la pieza de trabajo en una bandeja para hornear engrasada.
Pica el repollo o pica finamente y fríe ligeramente en una sartén con cebolla picada. Ponga la col enfriada sobre la masa, agregue sal y pimienta.
Engrase el filete de salmón rosado con aceite vegetal y ponga todo sobre la col, sal, pimienta.
Estire la masa restante, corte las tiras de aproximadamente 1 cm de grosor. La decoración de la parte superior del pastel a partir de las tiras se realiza de diferentes maneras: apilarlas en forma cruzada, formar bucles, etc. Se pueden encontrar muchas opciones de diseño visual en Internet.
Coloque la bandeja para hornear con el producto semiacabado en el horno, caliéntelo a + 190 ° C y hornee durante 40 minutos.
Ponga la levadura en un tazón, agregue 1 cucharadita de sal, azúcar y muela. Introducir un vaso de leche tibia y mezclar.
Introduzca el huevo en la masa de levadura, ponga mantequilla derretida y margarina, derrita y enfríe a temperatura ambiente, mezcle.
Introducir gradualmente la harina tamizada, amasar la masa, envolverla con una película adhesiva o una bolsa de plástico y dejarla durante 3 horas en el refrigerador.
Separe 1/3 de la masa de la masa, que luego servirá para diseñar la parte superior calada. Estire el resto de la masa, puede usarla para darle la forma de un pez. Coloque la pieza de trabajo en una bandeja para hornear engrasada.
Pica el repollo o pica finamente y fríe ligeramente en una sartén con cebolla picada. Ponga la col enfriada sobre la masa, agregue sal y pimienta.
Engrase el filete de salmón rosado con aceite vegetal y ponga todo sobre la col, sal, pimienta.
Estire la masa restante, corte las tiras de aproximadamente 1 cm de grosor. La decoración de la parte superior del pastel a partir de las tiras se realiza de diferentes maneras: apilarlas en forma cruzada, formar bucles, etc. Se pueden encontrar muchas opciones de diseño visual en Internet.
Coloque la bandeja para hornear con el producto semiacabado en el horno, caliéntelo a + 190 ° C y hornee durante 40 minutos.Importante! Cuando se agrega mantequilla derretida a la masa, primero debe enfriarse, ya que a temperaturas superiores a +40°Con levadura muere.
Video receta
El pastel de salmón rosado es un excelente plato que convertirá una cena familiar en una verdadera fiesta. Guiadas por las recetas anteriores, las amas de casa pueden experimentar, agregando sus propios ingredientes y reponiendo así una extensa lista de recetas.
