Los piñones útiles y sabrosos se utilizan en diferentes cocinas del mundo. A menudo, los amantes de este manjar se enfrentan a una situación en la que el producto es amargo. En este caso, debe tener cuidado, porque comer tales frutas en los alimentos está lleno de graves consecuencias. Sobre por qué los piñones son amargos y qué hacer para eliminar un sabor desagradable, lea a continuación.

¿Es posible comer piñones rancios?

No vale la pena arriesgarse y consumir un producto amargo. Comer tales nueces es al menos desagradable, mientras que el cuerpo comienza a intensificar la producción de bilis. La boca se vuelve amarga, y esta sensación no desaparece hasta dos semanas. Después de comer, el regusto amargo se intensifica. Calambres en el abdomen, también pueden ocurrir náuseas.

Porque amargo

La causa del amargor de los piñones es el proceso de oxidación. El producto contiene aproximadamente 60% de aceite vegetal, que consiste en glicéridos de ácidos grasos insaturados:

• linolénico;
• linoleico
• oleico

Importante! A partir de algunas nueces, la reacción puede ser insignificante. En casos extremos, después de consumir una gran cantidad de núcleos, se produce una intoxicación del cuerpo.

A nivel molecular, hay un doble enlace con los átomos de carbono. Debido a esto, las sustancias se oxidan rápidamente cuando interactúan con el aire. No hay signos externos de cambio. La reacción química solo afecta el sabor: como resultado, las nueces se vuelven rancias. Los cambios ocurren solo con un producto purificado; en la cáscara, no cambia las propiedades.

Como eliminar la amargura

Las frutas con un sabor desagradable, por supuesto, son mejores para no comer. Pero si no hay opciones, o si realmente desea, puede deshacerse de la amargura. Puede eliminar el sabor rancio con la ayuda del tratamiento térmico. Hay dos métodos de limpieza que son igualmente efectivos.

Sabes Estudios recientes muestran que el consumo regular de piñones reduce la probabilidad de tuberculosis.

Maneras de manejar nueces

Para limpiar las nueces de amargura, puedes:

• escaldar con agua hirviendo;
• hervirlo

En el primer caso, después del procesamiento, los granos deben freírse en una sartén. También puedes hornearlos en el horno o en el microondas. En el segundo, es suficiente para mantener los granos crudos en agua hirviendo. La tecnología de procesamiento depende del método.

Al escaldar, proceda de la siguiente manera:

1. Vierte los núcleos en el recipiente.
2. Hierve agua y vierte agua hirviendo sobre ellos.
3. Escurrir el líquido.
4. Fríe las nueces en una sartén caliente durante 10 minutos, o colócalas en una bandeja para hornear y hornea a una temperatura máxima de 10-15 minutos.

Después de eso, las nueces pueden oscurecerse un poco, pero dejan de ser amargas.

Si elige cocinar, el algoritmo es el siguiente:

1. Vierta agua a razón de 2 litros por vaso de fruta en la sartén.
2. Llena los granos y coloca los platos en la estufa.
3. Cuando el agua hierva, mezcle la mezcla, apague el fuego y drene el agua.

Sabes Al examinar los restos de Pompeya quemada, los arqueólogos descubrieron nueces de cedro en las cocinas de antiguos residentes.

¿Cómo deshacerse de la amargura en la boca?

Para deshacerse del regusto desagradable, beba mucha agua limpia. Esto debería ayudar, ya que el líquido elimina la bilis y reduce su cantidad. Después de 2-3 días, los síntomas desaparecerán. En este caso, no se deben usar medicamentos coleréticos; a partir de ellos, la amargura se volverá más fuerte.

El principal problema es que no se puede hacer un diagnóstico preciso sin un médico. Es difícil distinguir independientemente una reacción normal de un organismo a un irritante del envenenamiento. Si el sabor amargo se intensifica o permanece igual durante más de una semana, acude al médico. Se realizará una ecografía abdominal en las instalaciones, se realizarán pruebas y se realizará un diagnóstico.

Como almacenar nueces

Las nueces peladas se almacenan en un lugar oscuro y seco. Es mejor mantener el producto en un refrigerador o congelador. Es aconsejable colocar los granos en un recipiente y cerrar herméticamente la tapa. La forma más exitosa es mantener el producto en la cáscara. En este caso, el núcleo de nuez está protegido del aire, lo que evita la oxidación.

El caparazón debe ser holístico. Con grietas, entra aire, causando rancidez.

La vida útil y el estado de las nueces afectan la vida útil. El tiempo máximo se indica en la tabla:

Intenta no comer piñones rancios. Tal vez la vesícula biliar pueda soportar la carga, pero nadie está a salvo del envenenamiento. Si es necesario, procese el producto a alta temperatura. Para que pueda eliminar el sabor amargo y comer varios granos sin miedo.