El azafrán tiene un color rojo anaranjado con círculos más oscuros en el sombrero. Este hongo crece en bosques de coníferas. El período de crecimiento es de agosto a octubre. Ocasionalmente puedes conocerlo a principios de verano. Este hongo es uno de los mejores representantes de la familia Syroezhkov debido a sus cualidades gastronómicas.

Como cocinar champiñones

Para comenzar este proceso, debes preparar champiñones y agua:

1. Es necesario tomar el producto deseado, enjuagar bien y asegurarse de limpiar.
2. A continuación, verifique todas las instancias en busca de gusanos. Se eliminan los sitios inadecuados (para que haya menos trabajo en casa, puede inspeccionar y limpiar los hongos en el sitio de recolección).
3. Vierta agua fría en el recipiente y transfiera el producto allí.
4. Es necesario lavar bien los hongos para que la basura pequeña se separe de ellos.
5. Después el agua necesita ser reemplazada por una nueva.
6. Luego, ponga el recipiente en un fuego pequeño y hierva el producto 15-20 minutos después del inicio de la ebullición.

Importante! El jengibre debe cocinarse entero. Si necesita molerlos, hágalo después de hervir.

¿Es posible cocinar hongos con otros hongos?

En el bosque puedes recolectar una gran variedad de hongos fragantes. Dado que los hongos no necesitan condiciones especiales para el tratamiento térmico, se pueden hervir en una sartén con otros tipos.

Los representantes de los hongos tubulares no causarán daño durante la cocción general. Pero no deben combinarse en una sartén con bollos, hileras y emociones: la amargura de ellos se puede transmitir a los hongos.

Sabes El jengibre es un producto muy valioso: contiene muchas vitaminas, aminoácidos y hierro, y también contiene el valioso antibiótico lakhtarovislin.

Como cocinar champiñones para el invierno

En otros países, este hongo es un manjar raro, pero en nuestras latitudes este manjar está disponible públicamente.

Hay muchas recetas con la adición de los hongos rojos descritos. El método de cocción más popular es freír.. También son guisados, salados, en escabeche, hechos de ellos rellenos para una variedad de platos.

Considere varias opciones para almacenar hongos rojos en el invierno.

Salazón

Ingredientes

• champiñones - 1 kg;
• ajo - 2 dientes;
• eneldo - al gusto;
• sal - 2 cucharadas l.
• guisantes de pimienta negra - 10 piezas;
• hoja de laurel - 2 piezas

Proceso de cocción:

1. Primero preparamos el producto principal: los hongos deben limpiarse de ramas y hojas, lavarse con agua corriente. Después - poner en una sartén, vierta agua fría (preferiblemente purificada). Cocine por 5 minutos. después de que comience la ebullición. La espuma debe recogerse con una cuchara y desecharse.
2. Dobla los champiñones hervidos sobre un tamiz para que salga toda el agua.
3. Acuéstese con una capa de hasta 6 cm con las tapas hacia abajo, las piernas demasiado largas recortadas.
4. Espolvorea todas las capas con sal.
5. Ponga el frasco lleno bajo opresión y póngalo en un lugar más fresco, insista en salar a 0 ... + 7 ° С.
6. El embajador estará listo en 1–1,5 meses. Si todo tiene éxito, el color de la salmuera será marrón.
7. La salazón ya preparada debe colocarse en contenedores y enrollarse, retirarse para almacenarla en un lugar oscuro y oscuro.
8. Está prohibido usar utensilios metálicos en todas las etapas de la salazón, ya que puede producirse oxidación.

Sabes En los siglos XVIII - XIX, Rusia suministró a Francia camelina salada en botellas. En la capital francesa, compitieron con champán en el precio.

Champiñones en escabeche

Ingredientes

• champiñones - 1 kg;
• sal - 1.5 cucharadas. l.
• vinagre - 0.5 cucharadita;
• agua - 100 ml;
• hoja de laurel - 2 piezas .;
• pimienta (guisantes negros) - 10-15 piezas;
• ajo - 3 dientes;
• aceite vegetal - 200 g;
• eneldo - 1 ramita (es posible usar hierbas secas).

Encurtir una golosina de invierno es mejor aparte de otros hongos. Si hay pocos hongos, es necesario seleccionar una pequeña capacidad

Como cocinar

1. Todos los productos (excepto el aceite) se colocan en una sartén en capas. Los champiñones deben lavarse y limpiarse previamente.
2. Pon la olla en un fuego pequeño.
3. Cocine todas las 0.5 horas después de hervir.
4. Durante la cocción, los hongos no deben mezclarse con ningún utensilio de cocina, pueden desmoronarse. Necesitan ser sacudidos de vez en cuando.
5. Transfiera el plato caliente terminado a recipientes que deben esterilizarse con anticipación.
6. Opcionalmente, agregue cebolla picada en medio aros.
7. Después de 20-30 minutos agregue salmuera y un poco de aceite vegetal.
8. Los bancos enrollan las tapas. Las piezas en escabeche se pueden almacenar durante todo el año, fuera del frío.

Para hervir setas de azafrán, no se requieren habilidades culinarias especiales. Esta acción ni siquiera es obligatoria, como es el caso con muchos otros hongos. Pero el producto hervido terminado puede ser necesario para la fabricación de muchos productos gastronómicos, así como para el almacenamiento a largo plazo en la estación fría en el congelador.