Las lentejas y los guisantes pertenecen a la familia de las leguminosas y son productos útiles para los humanos. Sin embargo, estas todavía son culturas diferentes que difieren entre sí. Leerá sobre los beneficios y daños de cada uno de ellos, así como la diferencia en ellos, en este artículo.

Guisantes y lentejas: descripción comparativa

Tanto los guisantes como las lentejas se usan activamente en la cocina como valiosas fuentes de proteínas vegetales, así como vitaminas y minerales. Se recomienda que sean seguramente consumidos por aquellos que se han negado a comer carne, así como aquellos que prefieren una dieta saludable. Ofrecemos comprender cómo difieren los frutos de estas plantas y cuáles de ellas son más útiles.

Sabes Las lentejas se consideran uno de los cultivos más antiguos de la familia de las leguminosas. Durante la excavación, se encontraron frijoles en el territorio de la Suiza moderna en edificios construidos durante la Edad del Bronce.

Composición química

Tanto las lentejas como los guisantes tienen frutas: frijoles. Estas son vainas que contienen granos ubicados en una fila. Su tamaño, forma y color dependen del tipo y variedad de plantas.

En cuanto a la composición química, puedes encontrarla en la tabla:

Si analizamos brevemente las tablas anteriores, podemos observar que el valor nutricional y el contenido calórico de los productos son casi idénticos. En cuanto a la composición de vitaminas y minerales, las lentejas son significativamente superiores a los guisantes en el contenido de ácido fólico y ascórbico, sodio, fósforo, hierro, yodo, cobalto, manganeso, pero inferior a la cantidad de vitaminas H, K y selenio.

Propiedades útiles

• Entre las propiedades beneficiosas de las lentejas cabe mencionar tales como:
• contribuye a la rápida recuperación de los músculos después del esfuerzo físico;
• mejora la circulación sanguínea;
• previene el desarrollo de enfermedades del corazón y los vasos sanguíneos;
• normaliza el colesterol en la sangre;
• mejora la actividad cerebral;
• normaliza el metabolismo y la digestión;
• elimina la piel seca;
• previene el desarrollo de cáncer;
• fortalece el sistema inmune;
• elimina toxinas

• Los guisantes pueden proporcionar tales acciones beneficiosas:
• diurético
• eliminación de ácido del estómago;
• antioxidante
• una disminución en la probabilidad de desarrollar cáncer, enfermedades cardíacas y vasos sanguíneos;
• inhibición de los procesos de envejecimiento;
• normalización de los niveles de glucosa en sangre;
• fortalecimiento de la inmunidad;
• mejora de la actividad cerebral;
• suministro de energía;
• digestión y metabolismo;
• activación del metabolismo de las grasas;
• mejorando la condición de la piel, cabello, uñas.

Propiedades nocivas

Las lentejas pueden ser dañinas si se consumen en exceso o si una persona tiene intolerancia individual. Puede provocar hinchazón, molestias en los intestinos y los guisantes pueden exacerbar las enfermedades del tracto gastrointestinal y aumentar la flatulencia.

Tiempo y métodos de cocción.

Hay muchas recetas para cocinar guisantes y lentejas. Aquí están los más comunes y simples.

Importante! Los platos de guisantes deben ser salados al final. De lo contrario, se desmoronará y esto, a su vez, conducirá a una pérdida de sabor.

Los guisantes son comunes en las cocinas de muchas naciones. Ensaladas, guarniciones, puré de papas, sopas, coberturas para hornear, cereales, albóndigas están hechos de ella.. Para que los granos se cocinen más rápido, deben remojarse antes de cocinarlos durante 2-3 horas. Otra forma es enjuagar los granos hasta que el agua se aclare.

Una sopa de guisantes popular se cocina de la siguiente manera:

1. Ponga 1.5 cucharadas en la sartén. guisantes lavados y remojados, 300 g de pollo.
2. Vierta agua y hierva el caldo. Cocine por 50-60 minutos.
3. Picar 1 cebolla.
4. Moler una zanahoria en un rallador grueso.
5. Coloque las verduras en una sartén, agregue aceite vegetal y fría hasta que estén suaves.
6. Introducir sal, cúrcuma, pimienta negra molida.
7. Cortar en trozos 2 papas.
8. Cuando los guisantes estén listos, ponga papas y sal.
9. Después de hervir las papas, tira la hoja de laurel.
10. Pon las verduras fritas.
11. Cocine por 5-6 minutos.
12. El tiempo de cocción es de 2 horas.

Video: Cómo hacer sopa de guisantes

Las lentejas se usan en ensaladas, platos principales, guarniciones, salsas, platos dulces, pastas, albóndigas, puré de papas, guisos. La duración de su cocción depende del tipo y variedad. Por ejemplo, el aspecto rojo no tiene una concha, por lo que se puede cocinar en 15-20 minutos. Los frijoles blancos son los más difíciles. El proceso de cocción puede tomar de 50 a 60 minutos, por lo que es mejor remojarlas durante un par de horas antes de cocinarlas.

Importante! Las chuletas no se deben freír durante mucho tiempo a fuego alto antes de dorar. No vale la pena atormentarlos. Como no tienen huevos, pueden desmoronarse rápidamente.

Se obtienen chuletas de lentejas inusuales y deliciosas. Se preparan de la siguiente manera:

1. Remojar durante la noche 1.5 tazas de lentejas.
2. Cambia el agua en granos de frijoles y ponlos en la estufa.
3. Cocine por 10-15 minutos.
4. Dados 2 cebollas pequeñas.
5. Moler 2 zanahorias grandes con un rallador.
6. En una sartén con aceite vegetal, fría las cebollas hasta que estén doradas, luego agregue las zanahorias.
7. Cubra y cocine a fuego lento hasta que esté suave.
8. Coloque las lentejas en un colador para drenar el exceso de líquido.
9. Después de enfriar las verduras, mezclarlas con granos y pasar 2 veces a través de una picadora de carne o moler con una licuadora hasta obtener una masa homogénea.
10. Introducir la sal, sazonar "lúpulo de girasol".
11. Forma chuletas.
12. Freír en aceite vegetal y calentar a fuego alto por ambos lados.
13. El tiempo de fritura debe ser de aproximadamente 2 minutos por cada lado.

Video: las chuletas de lentejas más deliciosas

Indicaciones y contraindicaciones para el uso de guisantes y lentejas.

Dado que los beneficios y los daños de los guisantes y las lentejas son diferentes, cada uno de estos productos se recomienda su uso por ciertas categorías de personas y tiene claras contraindicaciones para su uso.

Entonces, las lentejas y los guisantes son buenos tanto para adultos como para niños. Tienen una rica composición de vitaminas y minerales, son muy altas en calorías y contienen una gran cantidad de proteína vegetal.

Sabes Las paredes de los antiguos edificios de la época del faraón egipcio Ramsés II estaban decoradas con imágenes de cómo las personas comen sopa de lentejas, así como cómo se prepara este plato.